「山东菜式以清淡口味为主，而饺子正是我们的最爱。」本来开店只为将家鄕的健康风味带给顾客，却顺理成章令食肆成为三星「有营食肆」。山东饺子馆东主王红艳（Ada）爽朗地笑道：「我相信健康饮食是新趋势。既提供均衡营养，又带有住家味道的菜式无疑是新出路。」

素饺成小朋友至爱

Ada和员工每天早上10时便开始预备菜式。由于食材新鲜，只需配搭简单调味已能造出各式美味饺子，再加上一份健康的上海面，便成功吸引及留住不少顾客。

青素饺子面及番茄鸡蛋饺子面是食肆其中两款「蔬果之选」菜式。青素饺子以豆腐干、大白菜和冬菇，配以木耳和粉丝制成；而番茄鸡蛋饺子的馅料是充满住家味道的番茄炒蛋。 Ada表示：「我们推出这两款饺子的原意是想照顾茹素顾客的需要，想不到这两款饺子竟成为我们的皇牌之选。最近我们留意到点选青素饺子面的小朋友顾客增多了，实在令人喜出望外。」

时令食材吸引顾客

Ada认为，要鼓励顾客实践健康饮食，要诀之一是为他们带来新鲜感。她会不定期推出以当造蔬菜制成的新菜式，而受欢迎的新菜式更会成为恒常菜式，番茄鸡蛋饺子面正是这样成为了深受顾客喜爱的菜式。