对不少注重健康饮食的人士来说，汤面是外出用膳的热门选择。他们普遍认为放汤烹调的菜式较为低脂，加上汤面配料选择繁多，较易摄取均衡营养。但事实上，汤面亦可暗藏饮食陷阱。本期由注册营养师梁曦允（Chloris）从多方面分析汤面，协助大家作出有「营」选择。

食材和汤底同样重要

Chloris 表示，一碗汤面是否健康取决于面食种类、配料选择及所用汤底。她指出：「面食种类方面，米线和蛋面等不经油炸，所含的热量较即食面低。配料方面，应该选择较低脂的新鲜食材，例如鲜肉片、鲜鱼片和鸡丝，避免选择腩肉和鱼蛋等高脂高钠食材。」

汤底一向被视为汤面的灵魂，Chloris认为更需谨慎选择：「用上大量猪骨、花生酱、椰汁和酱油等材料熬制汤底的面食虽然味道浓郁，但却高脂高钠，仅吃一碗可能已超出每日建议钠摄取量的上限，并增加了脂肪的摄取量。」Chloris建议食肆可以选用新鲜食材熬制汤底，并以胡椒、姜、葱和蒜等天然香料取代现成酱料调味，令汤底既健康亦不失鲜味。

分量「可加可减」更理想

近年兴起的健康潮流令不少人士更注重健康饮食，Chloris认为汤面食肆大可抓紧机会，让顾客按需要选择面底及蔬菜分量，不但令顾客有更多健康选择，更令食肆可吸引更多注重健康饮食的顾客，成就双赢局面。