主打三文治及沙律等轻食的三星「有营食肆」Grove，自开业以来一直致力把健康天然的食物带给顾客。 Grove营运经理吴伟雄（Quintin）指出：「只要在烹调蔬菜的方法上多花心思，便会发现港人其实并非不爱吃蔬菜。若能处理好港人普遍不接受的『草青味』，煮出香浓的蔬菜，顾客便能慢慢接受。」

用心钻研添美味

蔬菜是时令食材，来自不同产地的蔬菜亦有不同的口感和味道。 Grove团队竭力寻找方法提升顾客对蔬菜的接受度，例如选用不带泥土味的水耕菜，或以慢火把南瓜焗至熟透，去除其「草青味」。 Quintin表示：「我们不断钻研各种烹调方法，务求令蔬菜变得清爽可口。我们甚至花了近两个月去研制某些食谱！」

沙律变奏拓客源

除了因为蔬菜的味道外，Quintin亦留意到，不少港人抗拒进食蔬菜沙律是因为觉得它冰冷和不果腹。有见及此，Grove在沙律中加入含丰富碳水化合物和膳食纤维的蔬菜（例如南瓜和红萝卜），有助提升顾客的饱腹感。经过多番尝试后，Grove推出热食沙律「健康蔬菜乳酪沙律」，它更成为了店内最受欢迎的菜式。 Grove团队的努力得到回报，除了年轻人外，食肆亦成功吸引了不少长者和小朋友顾客。