近年本港兴起一股轻食潮流。轻食对大部分体能活动量较低的港人来说，似乎是较健康的选择。然而，轻食是否健康其实受不少因素影响。本期由注册营养师萧沛霖（Frankie）为我们剖析健康轻食的要素。

低脂烹调　有「营」之道

Frankie表示：「深受港人喜爱的牛角包和蛋挞分量虽小，但其反式脂肪含量甚高，建议大家少吃为妙。」事实上，要衡量轻食是否健康，方法之一是留意其烹调方式。采用低脂烹调方法（例如烤焗、蒸和炆），加上选用少油、少盐和少糖的食材和调味方式，便能轻易烹调出健康轻食。 Frankie举例指，烤焗鸡胸肉沙律配以低脂原味乳酪便是一个轻食好选择。

配搭得宜　均衡营养

大部分轻食只含某类营养素，容易造成营养失衡。例如蔬菜沙律虽然分量轻盈，却无法提供足够蛋白质。因此，Frankie建议食肆可在餐牌上提供添加选项，例如点选沙律可添加肉类，而饭团则可配以烚蛋和蔬菜，让顾客摄取均衡营养及增加饱腹感。

Frankie认为食肆甚至可把轻食设计成可补充营养的小食，为顾客补充正餐缺乏的营养素。例如食肆可在三文治加入低脂芝士或连骨鱼如沙甸鱼，或在饭团中加入芝麻，让轻食变成钙含量较高的食品。