三星「有营食肆」阿翁小馆提供的「有营菜式」甚多，每年更会推出新的「有营菜式」满足顾客需求。阿翁小馆中菜总厨林伟良师傅拥有 38 年烹调粤菜经验，见证近年港人口味的转变。林师傅分享：「现在用于菜式的调味料分量，相比以往用于传统烹调方法，已减了六至七成！」

灵活回应要求

林师傅回想，最初是顾客主动提出吃得更健康的要求，于是他们便尝试改变烹调方法，结果菜式大受欢迎。虽然创作菜式的过程充满挑战，但林师傅认为粤菜的精髓是鲜味，只要食材新鲜，调味料用量便可减少，加上选用低脂食材及改良烹调方法，一道道「有营菜式」便陆续推出。

双管齐下更有「营」

不少由林师傅创作的菜式都是深受顾客喜爱的节庆聚餐菜式。传统粤菜多以油炸方法烹调芋头，但「荔芋海鲜南瓜盅」的芋头则改为清蒸，使菜式更健康。此外，林师傅以虾胶代替肥肉酿制辽参，令传统菜式「翡翠百花酿辽参」口感更丰富。

为鼓励顾客点选「有营菜式」，阿翁小馆更推出「有营菜式」一律 9 折的优惠。林师傅指，港人对健康菜式的接受度越来越高，加上在前线同事积极推介下，希望顾客都能与亲友有「营」欢度佳节。