茶餐厅充满香港地道特色，深受不少港人喜爱。然而，在不少人心目中，茶餐厅菜式普遍属于「三高」（即高脂、高盐和高糖）类型。因应市民的健康意识日渐提升，注册营养师黄兆章（Anson）和大家分享茶餐厅可如何踏出有「营」第一步，令人对茶餐厅菜式改观。

少饭惜食稳血糖　健康饮食由此起

对大部分茶餐厅来说，最容易实行的转变应该是调整食物比例。 Anson表示：「一般碟头饭的米饭分量对很多人来说实在太多。茶餐厅可参考卫生署『健康午膳321』的食物分量比例，既能避免提供过多热量，又能减少浪费。」Anson亦建议茶餐厅在米饭中加入红米、糙米或蔬菜等，既能增加顾客的膳食纤维摄取量，亦有助稳定血糖。

改变烹调方法 逐步减少油盐糖

Anson 建议茶餐厅多采用姜、葱和蒜等天然调味料代替现成酱汁，并将酱汁「另上」，以减少菜式中油、盐及糖的含量。烹调方法则可改用易洁镬少油快炒，同时亦可考虑采用汤煮这个相对快捷又少油的煮食方法。此外，食肆亦可以鲜茄汤底取代一般汤面的汤底以减少盐的含量。 Anson 提供了一个小心得 ：「茶餐厅可从不明显的地方着手改变，令顾客较易接受，慢慢便能降低顾客对油、盐和糖的需求，达到实践健康饮食的目的。」

以客为本　灵活配搭

Anson 建议茶餐厅充分发挥其灵活多变的长处，积极回应顾客对菜式的特别要求。他指：「除了常见的少饭、少甜外，茶餐厅还可提供少油、少盐、走味精、白饭转意粉或糙米饭、薯条转焗薯等健康选择。」他更建议茶餐厅提供「加菜」优惠，让顾客可以优惠价加购蔬菜，除了令顾客可多吃蔬菜外，亦可增加消费，一举两得。

番茄汤

番茄鲜甜惹味，可减少调味料的使用，番茄所含的钾质亦有助控制血压。