Café Lohas是香港耀能协会盛康园旗下的训练餐厅，让残疾人士透过实体餐厅接受餐饮训练，同时亦是「星级有营食肆」运动的三星「有营食肆」。餐厅致力推动健康饮食，导师和学员更上下一心研发「有营菜式」，务求为食客带来健康新口味。

Café Lohas院长李嘉薇表示，衞生署定期举办简介会，帮助有兴趣成为「有营食肆」的餐厅了解如何在实际营运中提供「有营菜式」，让他们轻松踏出成为「星级有营食肆」的第一步。

颠覆味觉　健康西餐吸客

当被问及为何Café Lohas主打西式轻食，李院长直言是为了迎合市场需求。她说：「有些菜式虽然被大众认为较不健康，但由于香脆可口，始终有其受欢迎之处。」Café Lohas成功突围而出在于以截然不同的方式把被大众认为较不健康的菜式呈现出来，例如餐厅自家研创的「芝士啡菇椰堡」，便可谓美味与健康并重的创作。

李院长说，导师和学员平时都很踊跃分享自己日常在坊间品尝的美味菜式，作为构思新菜式的蓝本。由于不少学员都喜欢吃汉堡包，因此导师便决定创作一个健康汉堡包，并于确定食谱后耐心教导学员制作，成为既充满自家特色又吸引食客的健康菜式。这道菜式以椰菜花碎、燕麦片和蛋白捏成汉堡面包的形状，再轻煎成椰菜花饼，配以芝士、鸡蛋、罗马生菜、番茄和大啡菇等馅料，令汉堡包顿时变得健康有「营」。这道菜式更荣获衞生署「2021有营食谱设计比赛」中「3少之选」组别冠军，引证Café Lohas开创的「有营菜式」具市场前瞻性并紧贴潮流。

自家酱汁 美味健康兼备

常见的西式酱汁一般较高脂和高钠，Café Lohas就以自家研发的酱汁应对。餐厅以新鲜柠檬汁调配成甜甜酸酸的自家蛋黄酱，并把酱汁分开奉上，使食客享用「蛋黄酱螺丝粉沙律」时可自行调节酱汁分量，成功令此菜式受注重健康的食客青睐。

李院长表示Café Lohas主打健康路线，未来希望导师和学员一同研发更多健康美味的菜式。