为摆脱日本烧肉店往往只提供多肉少菜餐单的形象，牛角日本烧肉专门店（牛角）敢于创新，致力推动健康饮食，更成为「星级有营食肆」运动的三星「有营食肆」，每天供应「蔬果之选」和「3少之选」菜式，并提供「有营优惠」，遂得以扩阔客源，令业务更上一层楼。

牛角助理分区经理郭楚溋小姐表示，参与「星级有营食肆」运动贴近健康饮食的潮流，符合牛角的品牌定位。「不少市民非常注重健康，即使来吃烧肉，也会主动查询套餐是否包括蔬菜，并期望有更多蔬菜选择。」于是，牛角推出一系列度身订造的「有营菜式」。不少客人因而更喜欢光顾牛角，还会相约朋友一起前来。

反璞归真的「有营菜式」

牛角的「有营菜式」由一众师傅精心设计，既选用货源稳定的日本食材，亦包括时令食材，除了令菜式更健康，亦凸显食材的新鲜原味，展现日本菜的真谛。郭经理指出，准备「有营菜式」不需要大费周章，并特别提到「麻香椰菜」与「海蜇柚子醋沙律」这两款最受欢迎的「蔬果之选」菜式。她表示︰「配上秘制酱汁的『麻香椰菜』味道清新，，深受顾客喜爱。」为了鼓励大家多吃蔬菜，牛角同时提供外卖优惠，让顾客以半价加购第二份「麻香椰菜」。至于「海蜇柚子醋沙律」则以罗马生菜、海藻、海蜇和柚子醋等风行于日本的食材制成，配搭看似简单，口感和味道的层次却相当丰富。

郭经理谈及牛角的未来发展时，表示仍会秉持健康饮食的理念。「我们一直为构思『有营菜式』而努力，更会搜罗时令食材，包括露笋和秋葵，让菜式更多元化。」牛角会定期更新「有营菜式」的内容，保持新鲜感。郭经理期望可凭借健康美味的食物，让客人继续支持牛角。