中式餐厅或会予人千篇一律的感觉，彩福皇宴却是例外。彩福皇宴一向选用最优质、最新鲜、最合时的材料，坚守健康烹调的理念，用心为顾客提供多元化、营养丰富的美味菜式。
何志强先生是彩福婚宴集团的董事长，人称「强哥」，入行超过30年。强哥相信只要有自家创作的独特菜式，自能给食客留下深刻印象。他说：「我们不断研创健康新菜式，让顾客有更多选择。另外，我们很着重食材的来源，希望顾客食得安心。」
强哥续说：「我们坚持选用世界各地的新鲜食材，让顾客品尝食材原味。如果食材新鲜，加上少量的油、盐、糖或酱料，已可提升食物的鲜味。」
彩福皇宴为菜式的食材分量及烹调步骤设下严格要求，强调「酒楼价钱，酒店出品」，确保每间分店的菜式水准一致，以上佳食物质素赢取顾客的信心。
彩福皇宴敢于推陈出新，中菜西煮，为传统菜式加入新元素。强哥又表示会因应季节选用当造食材，推出健康菜式，符合养生之道。时届夏令，该店以雪梨、啤梨、苹果和哈密瓜等水果食材炮制多款炖汤，滋润解暑；而啤梨炒带子、番茄南瓜汁乌冬也是上佳的夏令食品。数月前，彩福皇宴更在午市时段提供水耕菜沙律，包括五款新鲜的水耕蔬菜，清新爽口。
彩福皇宴积极推广健康的饮食理念，多年前已加入「有『营』食肆」运动，在餐牌上标明「有『营』菜式」，并传授员工有关健康饮食的知识，让他们向客人推介相关菜式。另外，集团推出「无翅婚宴」和「素一道」，又与惜食堂合作回收剩余食品，为响应环保不遗余力。
何志强先生在80年代从深圳来港，即投身饮食业，由低做起。何先生曾任职多间酒楼、酒店、会所及邮轮餐厅，在2000年与胞弟合作开办彩福酒楼。彩福现已发展成拥有11间分店的餐饮集团。2013年，何先生在第13届「中国饭店金马奖」颁奖礼上，荣获「中国十大厨神」之誉。
