炎炎夏日，胃口容易变差，轻食不失为一个颇佳选择。日本料理提供不同款式的轻食，如寿司、汤乌冬、各款凉菜等，既可以作为小吃，也可以作为正餐。它们当中，尤以寿司的口味变化最大，分量虽小，选择却甚多，不腻之余，又有饱足感。

严选食材 精心料理

位处旺角闹市的北海道活寿司，主要供应不同款式的寿司，如军舰寿司、手卷、卷物等，亦供应乌冬及其他热食，以大众化的价钱为大家提供美味的日式料理，深受顾客欢迎。

北海道活寿司主厨吴世杰师傅说:「寿司素材简单，不外乎寿司饭加上配料，不加调味料，最能显出食材的原味。」这表示食材的处理不能马虎。北海道活寿司采用的蔬菜每日从市场新鲜运到，鱼鲜则从外地入口后直送到店，为顾客提供新鲜及高质素的美食。

简素为美 原味呈现

吴师傅补充说:「只要看配料是否色泽油润，米饭是否香软黏糯，就可知寿司是否做得好和新鲜了。」此外，该店其他菜式，如日式沙律和一品料理，也是以少盐少油为原则，为顾客提供各式各样的健康选择。

吴师傅从事日式料理多年，加入北海道活寿司亦有11年，现为旺角店的主厨。他建议大家享用日本料理时，尤其在品尝寿司时少用酱料，以细味其「简素为美」的精髓。