(表1) 高油盐糖的食品选择︰
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识拣识食 健康滋味 |
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派对餐单除了一般的沙律、餐汤、主菜及甜品外，还有众多的小食，包罗万有，令人食指大动。 然而，派对美食不乏高脂高盐的健康陷阱，美国注册营养师江思蓓(Tammie)在此与你分享如何在尽兴之余，又能吃得健康。 Tammie说:「一般派对小食，如炸春卷、炸鸡翼、炸薯条、咖喱角等，经油炸后会吸收很多油份，结果增加食物的热量和脂肪。」她建议大家可选择以蒸、烤、焗等较健康方法烹煮食物，例如100克的炸薯条所含的热量是273千卡(表1)，比同等重量的焗马铃薯所含热量(表2)高出接近3倍；而炸薯条的脂肪含量是15.5克(表1)，比同等重量的焗马铃薯更高出103倍(表2)。 
餐汤方面，Tammie表示大家可以选择以洋葱汤和杂菜汤代替忌廉汤，因为忌廉汤的主要成份为水及脂肪，例如100毫升的酥皮忌廉汤已含有130千卡热量和8.2克脂肪 (表1)。相比之下，意大利杂菜汤只有34千卡热量和1.04克脂肪(表2)。 食物方面，Tammie建议多菜少肉，除蔬菜沙律外，大家亦可以选吃青瓜条、车厘茄或甘笋条等作为小食。这些蔬果所含的热量和脂肪都较低，例如100克的迷你甘笋所含的热量和脂肪分别是35千卡和0.13克(表2)。至于主菜如炸鸡翼、肉眼和牛肋骨属高脂肪肉食，如改吃焗火鸡胸肉、焗鱼块和蔬菜薄饼，可减少脂肪的摄取量。 派对不乏卖相精美和味道可口的甜品。然而Tammie提醒大家，不少甜品的热量、脂肪和糖含量颇高，例如一件100克芝士蛋糕(约1/12个2磅蛋糕)已含320千卡热量、19克脂肪和19克糖(表1)。Tammie建议可改为水果或低脂乳酪等，不过亦要适可而止。 至于派对饮品，其糖含量亦要留意，例如100毫升冻柠檬茶，已经含有8克糖 (表1)。Tammie建议大家在聚会时可饮用清水、清茶或以新鲜水果自制杂饮。 |
食物名称 |
份量 |
热量 |
脂肪 |
糖 |
钠 |
|---|---|---|---|---|---|
炸春卷 |
100 |
234 |
9.8 |
4.3 |
780 |
酥皮忌廉汤 |
100 |
130 |
8.2 |
1.5 |
350 |
炸鸡翼 |
100 |
319 |
21.06 |
0 |
701 |
腌猪手 |
100 |
171 |
10.5 |
0 |
1050 |
炸薯条 |
100 |
273 |
15.5 |
0.1 |
165 |
|
辣味香肠薄饼 (厚批) |
100 |
284 |
12.49 |
3.02 |
617 |
芝士蛋糕 |
100 |
320 |
19 |
19 |
210 |
冻柠檬茶 |
100 |
46 |
0.3 |
8 |
0 |
资料来源 : 食物安全中心营养资料查询系统
(表2) 较健康的食品选择︰
食物名称 |
份量 |
热量 |
脂肪 |
糖 |
钠 |
|---|---|---|---|---|---|
迷你甘笋 |
100 |
35 |
0.13 |
4.76 |
78 |
意大利杂菜汤 |
100 |
34 |
1.04 |
NA |
378 |
|
火鸡胸肉(焗，瘦肉) |
100 |
156 |
4 |
0 |
210 |
焗鱼块 |
100 |
230 |
14.5 |
0.7 |
397 |
焗马铃薯 |
100 |
94 |
0.15 |
1.39 |
7 |
肉类蔬菜薄饼 |
100 |
244 |
10.9 |
3.73 |
589 |
|
水果杂锦果麦乳酪芭菲(低脂) |
100 |
84 |
1.01 |
11.68 |
49 |
清茶 |
100 |
1 |
0 |
0 |
3 |
资料来源 : 食物安全中心营养资料查询系统
节录自《营厨》第二十五期
