中西烹饪总离不开调味，在食材加入调味料，既可去除鱼腥或菜涩味，亦可使菜式更可口。营养师吴彦慈(Rhoda)为大家介绍不同种类的天然调味品，提供健康美味的选择。
Rhoda表示:「中国人谈饮食，很多时讲究色、香、味俱全，食物的味道其实主要来自食物的香味，调味料具有大量的气味分子，因此产生非常强烈的气味，令人产生食欲。我们感冒时会觉得食而无味，是因为感冒影响了嗅觉。」
除了姜、葱、蒜、香草等常用的天然调味料外，水果亦是理想的调味料，例如柠檬汁能辟除腥味，柠檬皮亦有提鲜作用。部分食物如番茄和菇菌亦含有浓郁的味道，能带出𩠌菜的鲜味，与肉类同煮，能提升食物的味道，例如冬菇肉饼和番茄炒蛋都是简单美味的菜式。
天然调味料特点及营养价值
水果类
(橙、苹果、柠檬、芒果等)
含有果香，部分带有酸味，尤其能带出肉类的味道。
蔬菜頪
(番茄、西芹、洋葱、红萝卜等)
味道较浓的蔬菜，不但在烹调中有提味作用，亦含有多种营养素，包括钾、膳食纤维、茄红素等。
香草类
(百里香、香茅、薄荷、柠檬叶等)
具有特殊香味的植物，味道各有不同，部分适宜鲜食，部分则适合长时间烹调，如炆、炖等。
天然香料
(胡椒、花椒、八角、黑椒等)
主要是由一些干的植物种子、果实、根和树皮做成的调味料，香味浓郁，用以蒸炖食材，以突显肉香。
提味蔬菜类
(姜、蒜头、葱、芫荽等)
味道较为辛辣，能为食材辟除腥膻味和提升香味，炒菜时尤为常用。
天然提味食材
(菇菌类如冬菇、猴头菇等，以及虾干、干瑶柱等)
食材本身味道香浓，其中菇菌类含有膳食纤维及游离谷氨酸。游离谷氨酸可借着刺激味蕾产生被称为第五味的「鲜味」。
