澳洲注册营养师及香港营养师协会助理财政周倩蕾(Fion) 表示不同研究显示，进食足够的蔬菜能有助预防多种主要疾病和健康问题，例如高血压、糖尿病、心脏病、某些癌症和肥胖等。建议成年人每天进食最少3份，即1碗半的蔬菜。(表2)
表2 : 建议蔬菜的每天进食量
注：1碗 = 250 至300 毫升
表3︰各类蔬菜的营养成分比较
(干豆)红豆
329
62.90
19.87
0.53
12.7
5
1254
菇菌类
白蘑菇
22
3.26
3.09
0.34
1.0
318
金菇
37
7.81
2.66
0.29
2.7
3
359
