營廚 (第十一期) 第32頁

名人「有營食譜」

香草雞卷伴青瓜番茄沙律

3少之選

特色

蔬菜和香草本身帶有獨有的味道，配合雞肉炮製出這款清新可口的冷盤，特別適合夏天進食。

李鎧而

香港營養學會執委，英國註冊營養師

步驟

1. 將青瓜、番茄、檸檬汁、羅勒葉、橄欖油拌勻，下1/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎調味成青瓜番茄沙律，備用。
2. 鷄髀肉以1/4茶匙鹽和少許黑胡椒碎調味。
3. 將鷄髀放在錫紙上，灑上百里香，卷起成圓柱狀，然後扭緊頭尾兩端。
4. 燒滾水，放入鷄卷，轉慢火浸煮15分鐘至熟透，取出待涼後切片，伴以青瓜番茄沙律即可。