營廚 (第十一期) 第11頁

「有營食肆」實錄

試食兵團話你知

1. 翡翠如意素菜包

   香筍、沙葛和馬蹄粒均爽甜。大廚用津白菜葉包裹這些材料成素菜包，配以上湯煮成的汁，清脆可口。

2. 鮮淮山杞子浸菜苗

   爽口的鮮淮山吸收了鮮美的上湯，配上微酸的杞子和清甜的菜苗，每一口都是享受。

3. 奇異香芒駝鳥肉

   駝鳥肉嫩滑而味道平和，奇異果和芒果充滿果香，配搭合宜。

4. 蜜梨鮮茄焗雞卷

   鮮嫩的去皮雞胸肉捲着梨肉、甘筍、冬菇和翠玉瓜，皮軟肉脆，配上鮮茄汁，清香醒胃。