特色手卷
材料(分量: 約4人)
| 壽司紫菜 | 2片 |
| 壽司醋飯 | 1碗 |
| 礦泉水浸吞拿魚 | 1/2罐1 |
| 蛋 | 3隻 |
| 牛油果 | 1個 |
| 低脂乳酪 | 適量 |
壽司飯材料
| 壽司米 | 1杯 |
| 水 | 1杯 |
| 調味醋 | 1 1/2湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
製作步驟:
| 1. | 壽司米洗淨，用清水浸半小時，隔去水份，置於煲中，加入水1杯煮熟備用。 |
| 2. | 飯熟後將調味醋、糖及鹽淋灑於飯上拌勻，再焗1分鐘，使其入味，後倒置於容器內待用。 |
| 3. | 吞拿魚倒去水份，壓成茸，加入1湯匙乳酪，拌勻備用。 |
| 4. | 2隻蛋加鹽少許，油半茶匙，胡椒粉1/2茶匙及水1/2茶匙拌勻。 |
| 5. | 平底鑊加油少許，用湯匙舀出蛋漿，薄煎成蛋餅，切成錐形。 |
| 6. | 餘下1隻蛋烚熟，切成茸備用。 |
| 7. | 紫菜一開成2份，牛油果切片。 |
| 8. | 左手斜角位加牛油果1片，上加壽司飯，壓平 |
| 9. | 加入吞拿魚，上蓋蛋片，再加入牛油果片，將紫菜卷成雪糕筒形，上加些熟蛋茸即成。 |
精明錦囊:
壽司是小朋友熱愛的食品‧選擇礦泉水浸吞拿魚及牛油果的配搭令人耳目一新。雖然牛油果脂肪含量高，但屬不飽和脂肪，不會令血膽固醇升高，而且牛油果也含不少維他命A及鉀質，可以適量進食。
資料來源：衞生署「健康飲食在校園」─ 午膳食譜
