香焗陳皮鳳梨骨
香港營養學會和英國註冊營養師潘仕寶說：「菠蘿可釋出天然甜味，烹調時可減少使用糖或蜜糖。購買排骨時，應選擇瘦排骨，並於烹調之前除去肥肉，以減少飽和脂肪的攝取。烤是一種低脂肪的烹調方法，可減少用油量。」
材料：(4人分量)
| 瘦排骨 (切成約3吋長) | 240 克 （約6兩） |
| 陳皮 (切碎) | 3 片 |
| 新鮮菠蘿 (切塊) (約1吋x 3吋) | 400 克 （約10兩） |
| 金不換 | 8 片 |
調味料：
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 砂糖 | 1/2 茶匙 |
| 生粉 | 少許 |
| 古月粉 | 少許 |
步驟:
| 1. | 把瘦排骨加入陳皮碎和調味料醃約兩小時備用 |
| 2. | 把醃好的排骨和菠蘿放在烤盤上，放進烤箱烤約20分鐘。 |
| 3. | 把菠蘿塊排放在碟上，排骨排放在菠蘿塊之上。 |
| 4. | 最後將金不換鋪在排骨上作點綴即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 137 |
| 碳水化合物(克) | 14 |
| 蛋白質(克) | 13 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 糖(克) | 10 |
| 鈉質(毫克) | 144 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由君滙港會所餐廳提供
節錄自《營廚》第二十一期
