香焗陳皮鳳梨骨

3少之選
香焗陳皮鳳梨骨
香港營養學會和英國註冊營養師潘仕寶說:「菠蘿可釋出天然甜味,烹調時可減少使用糖或蜜糖。購買排骨時,應選擇瘦排骨,並於烹調之前除去肥肉,以減少飽和脂肪的攝取。烤是一種低脂肪的烹調方法,可減少用油量。」
材料:(4人分量)
瘦排骨 (切成約3吋長)240 克 (約6兩)
陳皮 (切碎)3 片
新鮮菠蘿 (切塊) (約1吋x 3吋)400 克 (約10兩)
金不換8 片
調味料:
生抽1 茶匙
砂糖1/2 茶匙
生粉少許
古月粉少許
步驟:
1.把瘦排骨加入陳皮碎和調味料醃約兩小時備用
2.把醃好的排骨和菠蘿放在烤盤上,放進烤箱烤約20分鐘。
3.把菠蘿塊排放在碟上,排骨排放在菠蘿塊之上。
4.最後將金不換鋪在排骨上作點綴即成。
每一份:
熱量(千卡)137
碳水化合物(克)14
蛋白質(克)13
脂肪(克)4
糖(克)10
鈉質(毫克)144
熱量和各營養素的含量,是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算,數值只作參考用。
本食譜由君滙港會所餐廳提供
節錄自《營廚》第二十一期