翠塘豆腐
香港營養學會和英國註冊營養師潘仕寶說：「本食譜含豐富蛋白質，不用紅肉，以海鮮、雞蛋和豆腐代替。豆腐含有豐富的鈣質，有助鞏固骨骼和促進牙齒健康。此外，豆腐所含的大豆蛋白有益心臟健康。菜式採用蒸和(湯)煮的烹調方法，無須使用食油，有助減低熱量攝取，控制體重。」
材料：(4人分量)
| 雞蛋 | 2 隻 |
| 清湯 | 500 毫升 |
| 元貝 (切碎) | 5 克 |
| 龍利魚肉 (切粒) | 10 克 |
| 鮮魷 (切粒) | 5 克 |
| 鮮蝦 (切粒) | 10 克 |
| 芥蘭 (切粒) | 10 克 |
| 鮮草菇 (切粒) | 10 克 |
| 豆腐 (切粒) | 1/4 塊 |
調味料：
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 生粉水 | 適量 |
步驟:
| 1. | 先用雞蛋和250毫升清湯做成蒸水蛋，備用。 |
| 2. | 把元貝、龍利魚肉、鮮魷、鮮蝦、芥蘭和鮮草菇汆水，備用。 |
| 3. | 將豆腐、已汆水的食材和餘下的清湯煮沸，加鹽調味，再勾生粉芡，然後放在蒸水蛋上即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 71 |
| 碳水化合物(克) | 1 |
| 蛋白質(克) | 7 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 糖(克) | 0 |
| 鈉質(毫克) | 363 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由梅花邨小館提供。
節錄自《營廚》第二十一期
