巧手節瓜盅
加拿大註冊營養師和香港營養師協會培訓及發展主任陸啟康說：「跟冬瓜一樣，節瓜是低脂低熱量的健康選擇，而且其膳食纖維含量比冬瓜高，能增加飽腹感，有助控制體重。半碗煮熟的節瓜等於一份蔬菜，有助達到每天三份蔬菜的目標。」
材料:(4人分量)
| 節瓜 | 2 個 |
| 蝦仁 | 75克 (約2兩) |
| 本菇 (切碎) | 37.5克 (約1兩) |
| 青豆 | 19克 (約1/2兩) |
| 紅蘿蔔 (切粒) | 19克 (約1/2兩) |
蝦醃料
| 鹽 | 1/4 茶匙 |
| 生粉 | 1/4 茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
步驟:
| 1. | 節瓜去皮，從中間切開兩半，挖去瓜心，沿瓜邊雕上花紋成節瓜盅，備用。 |
| 2. | 蝦仁洗淨後瀝乾，切粒，加入醃料醃15分鐘，備用。 |
| 3. | 本菇、青豆、紅蘿蔔粒汆水，過冷河後瀝乾，備用。 |
| 4. | 節瓜放深碟內蒸10分鐘，再將蝦、本菇、青豆、紅蘿蔔粒放入節瓜盅內，加少許水同蒸至熟透，原隻碟上即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 40 |
| 碳水化合物(克) | 4 |
| 蛋白質(克) | 5 |
| 脂肪(克) | 0 |
| 糖(克) | 2 |
| 鈉質(毫克) | 173 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由好．廚房提供。
節錄自《營廚》第二十期
