國王的新衣
分量: 約4人
| 材料 | 分量 |
| 蛋 | 2隻 |
| 鯪魚肉 | 4兩 |
| 西芹 | 1條 |
調味料：
| 調味料 | 分量 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
製作步驟:
| 1. | 蛋打散，加入鹽、麻油打勻備用。 |
| 2. | 易潔鑊燒熱，加少許油將一半蛋液倒進鑊中煎成蛋皮待用。 |
| 3. | 將蛋皮置於碟上，舖魚肉上面與蛋皮大小相約。 |
| 4. | 將西芹切成粗條放於魚肉蛋皮邊卷成長條狀，放入碟中隔水蒸熟。 |
| 5. | 將蒸熟的魚肉蛋卷切成小片便成。 |
精明錦囊:
一般魚肉的脂肪含量較肉類為低，蛋卷內加上西芹可增加纖維素；以易潔鑊煎蛋皮可減低用油量。 若小朋友不喜歡西芹的味道，可以青瓜或甘荀代替。
資料來源：衞生署「健康飲食在校園」─ 午膳食譜
