比素香葉鮮番茄汁幼意大利粉
美國註冊營養師和香港營養協會持續教育統籌譚潔雯說：「金不換及乾牛至這些香草能夠增加菜式的味道，同時可減少用鹽量。長期進食含高鹽的食物，可能增加患上高血壓的風險。」
材料:（6 人分量）
| 乾意大利粉 | 500 克 |
| 橄欖油 | 1 茶匙 |
| 蒜蓉 | 1 湯匙 |
| 新鮮金不換(羅勒)葉(撕開) | 57 克 |
調味料
| 海鹽 | 1/2 茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2 茶匙 |
大蒜番茄醬材料:
| 橄欖油 | 4 湯匙 |
| 蒜蓉 | 3 湯匙 |
| 洋葱蓉 | 57 克 |
| 羅馬番茄(切粒) | 16 隻 |
| 紅酒 | 4 湯匙 |
| 新鮮金不換葉(切條) | 57 克 |
| 乾牛至(奧勒岡) | 1 1/2 湯匙 |
調味料
| 海鹽 | 1 1/2 茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2 茶匙 |
| 番茄膏 | 114 克 |
步驟:
| 1. | 將橄欖油和蒜蓉放於已燒紅的平底鑊炒勻，下洋葱煮3 -4 分鐘或開始轉至半透明。 |
| 2. | 加入番茄、紅酒、金不換、牛至、鹽和黑胡椒粉，煮沸後，轉文火煮20 分鐘或至轉稠，其間要不時攪拌。放入番茄膏再煮約10 分鐘即成。 |
步驟:
| 1. | 燒開已加鹽的清水，根據包裝指示把意大利粉煮熟，瀝乾，備用。 |
| 2. | 燒紅平底鑊放橄欖油，下蒜蓉炒至帶香。 |
| 3. | 把鹽、黑胡椒粉和金不換加入醬汁拌勻，然後把2/3 醬汁加入意大利粉，於大碗內拌勻，再把餘下的醬汁澆在意大利粉上，以金不換作裝飾即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 471 |
| 碳水化合物(克) | 77 |
| 蛋白質(克) | 14 |
| 脂肪(克) | 12 |
| 糖(克) | 10 |
| 鈉質(毫克) | 802 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由California Pizza Kitchen 提供。
節錄自《營廚》第十九期
