香菇魚腩粥
美國註冊營養師和香港營養協會持續教育統籌譚潔雯說：「鯇魚腩屬低脂肪食材，其蛋白質質素可媲美肉類，配上冬菇、葱和薑絲，不但可去除鯇魚腩的腥味，同時可增加粥品的味道，減少用鹽量。」
材料:（1 人分量）
| 冬菇(切件) | 1 隻 |
| 鯇魚腩(切件) | 3 件(94 克) |
| 葱(切段) | 1 棵 |
| 薑絲 | 適量 |
調味料
| 鹽 | 1/4 茶匙 |
粥底材料:(約製18 份)
| 白米 | 600 克 |
| 清水 | 6.5 公升 |
調味料
| 鹽 | 1 茶匙 |
| 糖 | 3 3/4 茶匙 |
步驟:
| 1. | 將白米淘洗隔水，備用。 |
| 2. | 燒開水，加入白米以大火煮3 小時即成。 |
步驟:
| 1. | 把粥底煮沸，放入冬菇絲、鯇魚腩、葱、薑燒滾後，下鹽調味即可。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 247 |
| 碳水化合物(克) | 31 |
| 蛋白質(克) | 18 |
| 脂肪(克) | 15 |
| 糖(克) | 2 |
| 鈉質(毫克) | 760 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由悅翠堂粥麵甜品提供。
節錄自《營廚》第十九期
