蘑菇尖通粉配香蒜番茄醬
澳洲註冊營養師和香港營養師協會編輯邱晴說：「市面出售的番茄醬一般都含太多的鹽。在家自製番茄醬能減少鹽的攝取量，從而降低高血壓風險。」
材料 :（1 人分量）
| 尖通粉 | 150 克 |
| 橄欖油 | 1 茶匙 |
| 蒜(切碎) | 2 粒 |
| 洋葱(切碎) | 10 克 |
| 雜菌(雞腿(髀)菇、鮮冬菇、白蘑菇)(切片) | 100 克 |
| 自製番茄醬 | 1 份 |
| 洋芫荽(切碎) | 1 湯匙 |
調味料
| 鹽 | 2/5 茶匙 |
| 黑胡椒 | 少許 |
自製番茄醬材料 :（約可製40 份）
| 洋葱(切碎) | 114 克 |
| 番茄(去皮、去籽) | 4.6 千克 |
| 橄欖油 | 200 毫升 |
自製番茄醬調味料 :
| 鹽 | 30 克 |
| 糖 | 120 克 |
自製番茄醬步驟:
| 1. | 燒紅平底鑊放油，加入洋葱，炒至軟身和帶甜。 |
| 2. | 番茄隨意切件，以慢火與洋葱同煮約2.5 小時，下調味料即成。 |
步驟:
| 1. | 燒開水，加入尖通粉煮至彈牙，隔水備用。 |
| 2. | 燒紅平底鑊放油，下蒜粒炒至帶香，放入洋葱、雜菌，炒至金黃色，然後拌入番茄醬和芫荽。 |
| 3. | 最後加入尖通粉，下鹽和黑胡椒調味即可。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 713 |
| 碳水化合物(克) | 128 |
| 蛋白質(克) | 24 |
| 脂肪(克) | 12 |
| 鈉質(毫克) | 784 |
| 糖(克) | 12 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由帕爾馬提供
節錄自《營廚》第十八期
