舞茸冷點
澳洲註冊營養師兼香港營養師協會編輯邱晴說：「一般沙律醬汁都含高脂肪；相比之下，這款不放食油的日式醬汁更爲健康。」
材料 :（2 人分量）
| 日本沙律菠菜 | 30 克 |
| 舞茸(切件) | 10 克 |
| 鰹魚醬汁 | 5 毫升 |
| 鰹魚花 | 1 克 |
調味料
| 海鹽 | 1/4 茶匙 |
鰹魚醬汁材料:（約製660 毫升）
| 昆布 | 1 片 |
| 清水 | 500 毫升 |
| 鰹魚花 | 50 克 |
鰹魚醬汁調味料 :
| 味醂 | 80 毫升 |
| 日本濃味豉油 | 80 毫升 |
鰹魚醬汁步驟:
| 1. | 把鰹魚花放入湯袋，備用。 |
| 2. | 將昆布浸於清水約1 小時，然後加熱至沸點。 |
| 3. | 放入湯袋，下調味，蓋上蓋即成。 |
步驟:
| 1. | 燒開水，放入菠菜，下調味，煮約1 分鐘後，放入冰水，備用。 |
| 2. | 同一鍋開水，放入舞茸，煮2 至3 分鐘後，放入冰水，備用。 |
| 3. | 待菠菜和舞茸冷卻後，拿出印乾水分，下鰹魚醬汁拌勻，灑上鰹魚花即可。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 6 |
| 碳水化合物(克) | 1 |
| 蛋白質(克) | 1 |
| 脂肪(克) | 0 |
| 糖(克) | 0 |
| 鈉質(毫克) | 322 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由王嘉樂先生提供。
節錄自《營廚》第十八期
