有營食譜

蜜柿雜豆湯

蔬果之選
蜜柿雜豆湯
材料：4人分量
紅腰豆1兩(40克)
柿餅1個(約35克)
眉豆1兩(40克)
枝竹2條(約55克)
清水適量
鹽適量
烹調步驟︰
1. 紅腰豆和眉豆洗淨，用清水浸數小時。
2. 柿餅洗淨，去蒂，切粒。
3. 枝竹浸軟，切短度。
4. 煲滾適量水，加入柿餅粒、紅腰豆和眉豆，慢火煲約40分鐘。
5. 然後下枝竹和鹽，再慢火煲約1/2小時便成。
營養/烹調貼士︰
紅腰豆和眉豆含豐富葉酸，有助預防心血管疾病。

於熄火前1/2小時才下枝竹，可令枝竹不致煲溶。

可改用2個柿餅及以糖作調味料製成糖水；冷藏後更是夏日消暑的美味甜品。
資料來源：衞生署長者健康服務 ─ 健康家常食譜