南瓜番茄紅豆瘦肉湯
材料：4人分量
| 南瓜 | 12兩(480克) |
| 番茄 | 2個(250克) |
| 紅豆 | 1兩(40克) |
| 陳皮 | 1塊(約3克) |
| 瘦肉 | 1/2斤(320克) |
| 清水 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
烹調步驟︰
| 1. | 南瓜去皮及瓤，洗淨後切厚件。 |
| 2. | 番茄洗淨後切件。 |
| 3. | 紅豆洗淨瀝乾，陳皮用清水沖淨備用。 |
| 4. | 瘦肉用清水洗淨，出水。 |
| 5. | 用猛火煲滾適量清水，放入所有材料，至水再滾起，改中火煲約1小時30分鐘，加鹽調味即可飲用。 |
營養/烹調貼士︰
這湯水含豐富維生素A及纖維素，部份南瓜煲稔後便成蓉，飲湯時連番茄及紅豆一起進食，能增加熱量及營養吸收。
除了紅豆外，也可加入黃豆、眉豆等乾豆類以增加水溶性纖維素含量，有助降低血膽固醇。
除了紅豆外，也可加入黃豆、眉豆等乾豆類以增加水溶性纖維素含量，有助降低血膽固醇。
資料來源：衞生署長者健康服務 ─ 健康家常食譜
