墨 西 哥 素 菇 夾 餅
澳 洲 註 冊 營 養 師 兼 香 港 營 養 學 會 健 康 推 廣 統 籌 蔡 小 妍 說 ： 「 菇 類 食 物 熱 量 低 且 高 纖 維 ， 有 助 增 加 飽 肚 感 ， 控 制 體 重 。 利 用 葱 、 蒜 、 香 草 等 天 然 調 味 料 帶 出 食 物 鮮 味 ， 絕 對 是 少 鹽 之 選 ！ 」
材 料 (1 人 分 量） ：
| 水 | 50 毫 升 |
| 生 粉 | 12 克 |
| 橄 欖 油 | 1/4 茶 匙 |
| 蒜 頭 (切 粒) | 7 克 |
| 冬 菇 (切 片) | 25 克 |
| 雞 腿 菇 (切 片) | 25 克 |
| 紅 洋 葱 (切 片) | 25 克 |
| 牛 至 (奧 勒 岡) | 1/8 茶 匙 |
| 番 茄 (切 粒) | 5 克 |
| 洋 葱 (切 粒) | 5 克 |
| 芫 荽 (切 粒) | 5 克 |
| 青 檸 | 1/8 個 |
醃 料 :
| 豉 油 | 1/4 茶 匙 |
步 驟 ：
| 1. | 將 水 加 入 粟 米 粉 搓 成 粉 團 ， 然 後 壓 平 ， 放 入 烤 爐 烤 成 夾 餅 皮 。 |
| 2. | 把 橄 欖 油 和 蒜 粒 放 在 平 底 鑊 上 ， 加 入 冬 菇 、 雞 腿 菇 、 紅 洋 葱 、 奧 勒 岡 ， 下 鼓 油 調 味 。 |
| 3. | 將 雜 菌 放 在 夾 餅 皮 內 ， 再 放 上 番 茄 、 洋 葱 和 芫 荽 ， 伴 以 青 檸 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 熱 量 (千 卡) | 97 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 19 |
| 蛋 白 質 (克) | 3 |
| 脂 肪 (克) | 2 |
| 糖 (克) | 3 |
| 鈉 質 (毫克) | 115 |
熱 量 和 各 營 養 素 的 含 量 ， 是 參 考 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素 資 料 實 驗 室 的 資 料 計 算 ， 數 值 只 作 參 考 用 。
本 食 譜 由 Mr. Taco Truck 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 七 期
