藍 莓 千 層 酥 角
澳 洲 註 冊 營 養 師 ， 香 港 營 養 師 協 會 會 員 莫 穎 姍 說 ： 「 用 橄 欖 油 代 替 常 用 的 牛 油 做 酥 皮 ， 可 令 小 食 更 健 康 卻 又 不 失 鬆 脆 感 。 」
材料 (2人分量）：
| 新 鮮 藍 莓 | 50 克 |
| 薄 片 酥 皮 | 3 塊 |
| 橄 欖 油 | 1/5 茶匙 |
步 驟 ：
| 1. | 用 攪 拌 機 把 藍 莓 攪 爛 ， 再 放 到 火 上 煮 稠 成 醬 。 |
| 2. | 在 每 塊 酥 皮 上 塗 上 橄 欖 油 ， 重 叠 擺 放 ， 在 頂 部 放 上 藍 莓 醬 。 |
| 3. | 把 酥 皮 切 成 多 個 三 角 形 ， 每 邊 長 3 吋 。 |
| 4. | 在 每 個 三 角 形 的 其 中 一 邊 的 中 央 處 以 刀 稍 微 切 開 。 |
| 5. | 從 有 切 口 的 一 邊 把 酥 皮 捲 成 條 狀 ， 然 後 在 中 央 處 屈 折 ， 成 牛 角 狀 。 以 攝 氏 180 度 的 溫 度 焙 烘 至 酥 角 呈 金 黃 色 。 |
每 一 份 ：
| 熱 量 ( 千 卡 ) | 102 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 18 |
| 蛋 白 質 (克) | 2 |
| 脂 肪 (克) | 2 |
| 糖 (克) | 3 |
| 鈉 質 (毫克) | 138 |
熱 量 和 各 營 養 素 的 含 量 ， 是 參 考 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素 資 料 實 驗 室 的 資 料 計 算 ， 數 值 只 作 參 考 用 。
小 貼 士 ：
果 醬 可 隨 個 人 喜 好 而 改 用 草 莓 、 紅 桑 子 等 果 醬 調 製 ， 同 樣 得 宜 。
本 食 譜 由 蔡 肇 峯 先 生 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 六 期
