火 龍 果 彩 椒 炒 雞 片
澳 洲 註 冊 營 養 師 ， 香 港 營 養 師 協 會 會 員 莫 穎 姍 說 ： 「
火 龍 果 屬 較 低 糖 的 水 果 ， 卻 能 帶 出 食 物 的 甜 味 。 而 當
中 的 抗 氧 化 劑 「 花 青 素 」 能 對 抗 身 體 的 自 由 基 ， 有 助
抗 衰 老 。 」
材料 (4人分量）：
| 大 豆 油 | 2 茶 匙 |
| 紅 椒 | 3 片 |
| 青 椒 | 3 片 |
| 黄 椒 | 3 片 |
| 去 皮 雞 扒 ( 切 片 ) | 1 塊 |
| 火 龍 果 ( 切 粒 ) | 1 個 |
調 味 料 ：
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/5茶匙 |
| 紹 酒 | 1/2茶匙 |
步 驟 ：
| 1. | 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 彩 椒 略 炒 ， 盛 起 備 用 。 |
| 2. | 把 雞 片 炒 熟 ， 下 鹽 、 糖 調 味 ， 加 入 彩 椒 同 炒 ， 再 下 紹 酒 。 |
| 3. | 把 火 龍 果 肉 鋪 在 碟 上 ， 放 上 雞 片 和 彩 椒 即 成 。 |
每 一 份 ：
| 熱 量 ( 千 卡 ) | 109 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 9 |
| 蛋 白 質 (克) | 8 |
| 脂 肪 (克) | 5 |
| 糖 (克) | 5 |
| 鈉 質 (毫克) | 321 |
熱 量 和 各 營 養 素 的 含 量 ， 是 參 考 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素
資 料 實 驗 室 的 資 料 計 算 ， 數 值 只 作 參 考 用 。
本 食 譜 由 北 京 拉 麵 店 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 六 期
