青 檸 盲 鰽 卷
澳 洲 註 冊 營 養 師 ， 香 港 營 養 師 協 會 會 員 莫 穎 姍 說 ： 「 盲 鰽 含 豐 富 的 奧 米 加 3 脂 肪 酸 ， 有 助 降 低 血 液 中 的 膽 固 醇 和 三 酸 甘 油 脂 ， 確 保 心 血 管 健 康 。 」
材料 (2人分量）：
| 盲 鰽 | 1 條 |
| 香 茅 (切 條) | 適 量 |
| 南 薑 | 適 量 |
| 青 檸 | 1 隻 |
| 指 天 椒 | 1-2 隻 |
| 水 | 適 量 |
| 檸 檬 葉 | 2 塊 |
| 薄 荷 葉 | 3 塊 |
調 味 料 ：
| 鹽 | 1/4茶匙 |
步 驟 ：
| 1. | 洗 淨 盲 鰽 ， 去 骨 起 肉 備 用 。 |
| 2. | 香 茅 、 南 薑 洗 淨 ， 汆 水 備 用 。 |
| 3. | 把 1/2 隻 青 檸 榨 汁 ， 1/2 隻 切 片 備 用 。 |
| 4. | 將 香 茅 、 南 薑 放 在 盲 鰽 肉 上 ， 包 起 成 卷 狀 備 用 。 |
| 5. | 燒 熱 鑊 ， 加 入 指 天 椒 乾 炒 至 帶 香 ， 下 水 、 鹽 、 檸 檬 葉 和 青 檸 汁 ，煮至滾起 ， 淋 在 盲 鰽 卷 上 ， 蒸 7 分 鐘 。 |
| 6. | 最 後 伴 以 青 檸 片 和 薄 荷 葉 即 成 。 |
每 一 份 ：
| 熱 量 ( 千 卡 ) | 114 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 1 |
| 蛋 白 質 (克) | 23 |
| 脂 肪 (克) | 2 |
| 糖 (克) | 0 |
| 鈉 質 (毫克) | 291 |
熱 量 和 各 營 養 素 的 含 量 ， 是 參 考 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素 資 料 實 驗 室 的 資 料 計 算 ， 數 值 只 作 參 考 用 。
本 食 譜 由 泰 越 老 街 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 六 期
