百 花 萬 壽 龍 珠
材 料 （ 4 人 分 量 ） ：
| 大 木 瓜 | 1/2 個 ( 12 兩 ) |
| 甘 筍 ( 切 細 粒 ) | 2 兩 |
| 蝦 膠 | 2 兩 |
| 龍 眼 ( 去 皮 去 核 ) | 8 粒 |
| 西 蘭 花 | 4 件 |
| 蛋 白 | 1 隻 |
調 味 料 ：
| 糖 | 1/4 茶 匙 |
| 清 湯 | 4 湯 匙 |
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
| 生 粉 水 | 適 量 |
步 驟 ：
| 1. | 將 木 瓜 去 皮 去 核 ， 然 後 用 模 具 切 出 8 件 圓 形 瓜 肉 ， 中 間 挖 空 備 用 。 |
| 2. | 把 甘 筍 粒 加 入 蝦 膠 拌 勻 後 ， 釀 入 龍 眼 肉 ， 然 後 放 在 木 瓜 上 面 ， 蒸 4 至 5 分 鐘 。 |
| 3. | 西 蘭 花 氽 水 ， 放 在 碟 中 間 ， 旁 邊 放 上 蝦 膠 龍 眼 粒 備 用 。 |
| 4. | 煮 滾 清 湯 ， 下 調 味 料 ， 再 下 生 粉 勾 芡 ， 加 入 蛋 白 拌 勻 ，然 後 淋 於 菜 餚 上 即 成 。 |
本 食 譜 由 權 發 海 鮮 酒 家 提 供。
