鮮 蝦 茄 醬 三 文 治
香 港 營 養 師 協 會 會 長 林 思 為 說：「番 茄 含 豐 富 茄 紅 素，研 究 指 多 吃 有 助 預 防 心 臟 病 和 前 列 腺 癌。」
材 料 （ 1 人 分 量 ） ：
| 茄 子 | 1/4 隻 |
| 中 蝦 | 3 隻 |
| 鮮 番 茄 ( 去皮、 切 粒 ) | 10 克 |
| 橄 欖 油 | 3 克 |
| 法 式 包 | 2 片 |
| 西 生 菜 | 20 克 |
調 味 料 ：
| 鹽 | 1/5 茶 匙 |
步 驟 ：
| 1. | 把 焗 爐 預 設 於 攝 氏 200 度 ， 然 後 把 麪 包 焗 至 金 黃 色 ， 備 用 。 |
| 2. | 用 鋁 箔 裹 好 茄 子 ， 放 入 焗 爐 以 200 度 焗 30 分 鐘 ， 取 出 去 皮 ， 壓 成 茄 子 泥 。 |
| 3. | 燒 開 水 ， 加 入 蝦 煮 至 熟 透 ， 去 殼 ， 備 用 。 |
| 4. | 將 鹽 、 橄 欖 油 、 茄 子 泥 和 鮮 番 茄 粒 拌 勻 ， 塗 在 麪 包 上 ， 再 放 西 生 菜 和 蝦 即 可 。 |
每 一 份 ：
| 熱 量 (千卡) | 134 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 19 |
| 蛋 白 質 (克) | 7 |
| 脂 肪 (克) | 4 |
| 糖 (克) | 4 |
| 鈉 質 (毫克) | 692 |
熱 量 和 各 營 養 素 的 含 量 ， 是 參 考 美 國 農 業 部 轄 下 的 營 養 素 資 料 實 驗 室 的 資 料 計 算 ， 數 值 只 作 參 考 用 。
本 食 譜 由 Club Midtown 提 供。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 四 期
