有營食譜

彩虹豆腐

3少之選
彩虹豆腐
材料：4人分量
攪碎鯪魚肉1/2斤(320克)
冬菇(乾)4隻(8克)
板豆腐1件(350克)
雜菜粒3/4杯(約135克)
鹽3/4茶匙
蔥(切粒)2條
芫茜1湯匙
調味料：
蛋白2隻
生抽1茶匙
麻油1/4茶匙
白胡椒粉少許
糖1/2茶匙
生粉1茶匙
烹調步驟︰
1. 攪碎鯪魚肉加入鹽，順一方向攪至起膠。
2. 冬菇浸軟、去蒂及切粒，豆腐沖淨和吸乾水份備用。
3. 雜菜粒洗淨後，用水灼熟，盛起及隔去水份。
4. 除芫茜外，將所有材料和調味料放入大碗中攪勻。
5. 魚肉轉放在蒸碟上，隔水蒸10分鐘。灑上芫茜，再焗片刻即成。
營養/烹調貼士︰
豆腐含豐富蛋白質及鈣質，有助維持骨骼健康。

此餸菜十分稔滑，老幼皆宜。

宜購買一些未經調味的鯪魚肉，以減少鹽份攝取量。也可購買新鮮鯪魚起肉剁爛成魚肉。
資料來源：衞生署長者健康服務 ─ 健康家常食譜