烤 粟 米 燕 麥 湯
香 港 營 養 學 會 營 養 師 潘 仕 寶 說：「 粟 米 含 豐 富 的 碳 水 化 合 物， 是 人 體 能 量 的 主 要 來 源， 可 作 主 食； 一 條 粟 米 約 可 代 替 半 碗 米 飯。 燕 麥 含 豐 富 水 溶 性 纖 維， 有 助 降 低 體 內 膽 固 醇 水 平， 有 益 心 血 管 健 康。」
材 料 ( 4 人 分 量 ) ：
| 葡 萄 籽 油 | 1 茶 匙 |
| 新 鮮 粟 米 | 3 至 4 條 |
| 清 雞 湯 | 500 毫 升 |
| 水 | 4 湯 匙 |
| 全 燕 麥 | 4 湯 匙 |
| 三 文 魚 ( 切 粒 ) | 200 克 (約 5 両) |
調 味 料 ：
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
| 黑 胡 椒 | 適 量 |
步 驟 ：
| 1. | 在 平 底 鍋 上 燒 熱 葡 萄 籽 油， 加 入 粟 米， 煎 至 微 焦。 |
| 2. | 加 入 水， 把 鍋 蓋 上， 煮 約 10 分 鐘 或 至 粟 米 熟 透 為 止。 |
| 3. | 把 粟 米 粒 起 出 備 用。 |
| 4. | 燒 開 上 湯， 加 入 一 半 粟 米 粒， 攪 勻。 |
| 5. | 加 入 燕 麥 和 其 餘 下 的 粟 米 粒， 繼 續 煮 3 至 5 分 鐘， 用 鹽 和 黑 胡 椒 調 味 |
| 6. | 最 後 加 入 三 文 魚 煮 至 熟 即 可。 |
本 食 譜 由 楊 尚 友 先 生 提 供。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 三 期
