有 營 火 鍋
香 港 營 養 學 會 營 養 師 潘 仕 寶 說：「 鴕 鳥 肉 的 脂 肪 含 量 較 其 他 肉 類 為 低，但 鐵 質 含 量 卻 比 其 他 肉 類 高， 是 健 康 的 紅 肉。 竹 笙 屬 菇 菌 類 的 一 種， 含 豐 富 膳 食 纖 維， 促 進 腸 道 健 康。」
材料 (6人分量)：(i) 湯底：
| 水 | 1250 毫 升 |
| 昆 布 | 5 克(約 1 錢) |
| 大 魚 | 600 克(1 斤) |
(ii) 調味料：
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
| 清 酒 | 2 茶 匙 |
(iii) 火鍋材料：
| 白 鱔(切 片) | 100 克 |
| 鴕 鳥 肉(切 片) | 200 克(約 5 両) |
| 脆 肉 鯇 魚(切 片) | 100 克(約 2 1/2 両) |
| 粉 絲 | 50 克(約 1 1/4 両) |
| 竹 笙 | 40 克(約 1 両) |
| 番 茄 | 1 個 |
| 洋 葱 | 1 個 |
| 京 葱 | 1 棵 |
| 布 包 豆 腐 | 1 件 |
| 白 蘿 蔔 | 15 克(4 錢) |
| 甘 筍 | 20 克(約 1/2 両) |
| 紫 菜 | 3 塊 |
| 雜 菜 | 500 克(約 13 両) |
| 雜 菇 | 150 克(4 両) |
步 驟 ：
| 1. | 燒 開 水， 加 入 昆 布 和 鰹 魚 片 煮 30 分 鐘， 下 鹽 和 清 酒 調 味 成 湯 底， 備 用。 |
| 2. | 把 火 鍋 材 料 洗 淨 上 碟 即 可。 |
本 食 譜 由 靚 煲 皇 提 供。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 三 期
