番 茄 芋 頭 魚 片 鍋
番 茄 和 芋 頭 是 較 罕 見 的 配 搭 ， 原 來 卻 是 妙 配 － 番 茄 的 微 酸 能 解 芋 頭 的 膩 滯 ， 芋 頭 的 澱 粉 能 豐 富 番 茄 的 質 感 ， 再 加 魚 片 ， 更 是 清 鮮 、 味 美 和 醒 胃 了 。
材 料 (4 人 份 量)︰
| 番 茄 | 2 隻 |
| 芋 頭 | 1 斤 |
| 魚 片 | 6 兩 |
| 薑 | 2 片 |
| 水 | 1-2 杯 |
| 芫 茜 | 適 量 |
調 味 料︰
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
醃 魚 料︰
| 生 抽 | 1/2 茶 匙 |
| 薑 汁 | 1/2 茶 匙 |
| 胡 椒 粉 | 適 量 |
| 植 物 油 (建 議 選 用 較 健 康 的 植 物 但 椰 子 油 及 棕 櫚 油 除 外 ， 因 含 較 高 飽 和 脂 肪 酸) | 2/3 茶 匙 |
烹 調 步 驟︰
| 1. | 魚 肉 拭 乾 水 份，以 生 抽、薑 汁、胡 椒 粉 及 油 略 醃 備 用。 |
| 2. | 芋 頭 去 皮 洗 淨 切 件，番 茄 洗 淨 切 件。 |
| 3. | 把 芋 頭 放 入 鍋 中，加 入 1-2 杯 水 煮 至 半 熟。 |
| 4. | 加 入 番 茄 及 薑 片 於 鍋 中，和 芋 頭 同 煮 約 數 分 鐘。 |
| 5. | 最 後 放 入 魚 片 再 滾 至 熟，加 鹽 調 味，灑 上 莞 茜 即 成。 |
小 貼 士︰
水 量 多 寡 任 人 喜 好，所 以 這 道 佳 餚 可 作 湯 羹 或 湯 菜 呢。
本 食 譜 由 專 欄 作 者 暨 美 食 及 食 療 研 究 者 梁 玳 寧 女 士 提 供
