蘋 果 藍 莓 批 配 香 草 乳 酪
香 港 營 養 師 協 會 會 長 林 思 為 說 ： 「 果 仁 含 不 飽 和 脂 肪 酸 ， 用 來 代 替 日 常 用 的 牛 油 作 配 料 有 助 降 低 食 譜 中 飽 和 脂 肪 量 ， 同 時 亦 不 失 囗 感 。」
材 料 ( 6 人 分 量 ) :
| 榛 子 | 1/4 杯 |
| 核 桃 | 1/4 杯 |
| 葡 萄 乾 | 1/2 杯 |
| 玉 桂 粉 | 少 量 |
| 蘋 果 ( 去 皮 ，切 粒 ) | 2 個 |
| 藍 莓 | 1/2 杯 |
| 檸 檬 皮 | 1/4 茶 匙 |
| 新 鮮 蘋 果 汁 | 20 毫 升 |
| 香 草 莢 | 1 條 |
| 低 脂 原 味 乳 酪 | 1 杯 |
| 蜂 蜜 | 2 茶 匙 |
步 驟 :
| 1. | 以 180℃ 預 熱 焗 爐 。 |
| 2. | 將 榛 子 、 核 桃 和 葡 萄 乾 放 入 攪 拌 機 打 勻 。 加 入 玉 桂 粉 ， 拌 勻 備 用。 |
| 3. | 把 蘋 果 、 藍 莓 和 檸 檬 皮 放 入 烤 盤 ，加 入 蘋 果 汁 調 味 。 |
| 4. | 將 榛 子 、 核 桃 碎 放 於 雜 果 上 ，放 入 焗 爐 焗 10 至 15 分 鐘 或 直 至 金 黃 色 。 |
| 5. | 同 時 ，將 香 草 莢 直 切 開 半 ，刮 出 香 草 籽 ，然 後 加 入 低 脂 原 味 乳 酪 並 拌 勻 。 |
| 6. | 把 蘋 果 藍 莓 批 放 在 碟 上 ，伴 以 香 草 乳 酪 和 蜂 蜜 即 可 。 |
小 貼 士 :
以 葡 萄 乾 、杏 脯 乾 或 芒 果 乾 等 乾 果 與 榛 子 和 合 桃 拌 勻 ，以 增 加 饀 料 的 黏 性 。
本 食 譜 由 鄭 相 賢 先 生 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 二 期
