醬 撈 蟹 柳 麵
香 港 營 養 師 協 會 會 長 林 思 為 說 ： 「 蟹 肉 在 眾 多 海 鮮 中 含 脂 肪 和 膽 固 醇 量 極 低 ， 且 含 豐 富 蛋 白 質 ， 是 減 肥 人 士 之 選 。 」
材 料 (1人 分量) ：
| 日 本 拉 麵 (生) | 1 個 (100 克) |
| 日 本 松 葉 蟹 肉 柳 | 50 克 |
| 青 瓜 (切 絲) | 30 克 |
| 甘 筍 (切 絲) | 30 克 |
| 椰 菜 (切 絲) | 30 克 |
| 洋 葱 (切 絲) | 30 克 |
撈 麵 醬 汁 材 料 ：
| 日 本 醬 油 | 2 茶 匙 |
| 味 醂 | 2 茶 匙 |
| 清 酒 | 2 茶 匙 |
| 清 水 | 3 茶 匙 |
| 冰 糖 | 2 克 |
撈 麵 醬 汁 製 作 步 驟 ：
| 1. | 將 所 有 材 料 加 熱 至 冰 糖 溶 解 即 可 。 |
步 驟 ：
| 1. | 燒 滾 水 ，加 入 拉 麵 煮 至 熟 透 ，放 在 碟 上 備 用 。 |
| 2. | 把 青 瓜 絲 、甘 筍 絲 、椰 菜 絲 和 洋 葱 絲 焯 熟 ，放 於 拉 麵 上 。 |
| 3. | 輕 焯 蟹 肉 柳 ，放 於 雜 菜 絲 面 ，最 後 伴 上 撈 麵 醬 汁 即 可 。 |
本食譜由麵軒提供。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 二 期
