墨 西 哥 卷

3少之選
墨西哥卷
香 港 營 養 師 協 會 會 長 林 思 為 說:「墨 西 哥 麵 皮 比 一 般 酥 皮 低 脂,而 全 麥 墨 西 哥 麵 皮 在 超 市 亦 有 售,可 增 加 菜 式 的 纖 維 量。」
材 料 ( 3 人 分 量 ) :
墨 西 哥 麵 皮3 片
初 搾 橄 欖 油1 茶 匙
去 皮 雞 胸 肉85 克 ( 約 2 両 )
牛 柳85 克 ( 約 2 両 )
蝦 ( 去 殼 、去 腸 )3 隻
紅 毛 菜 ,九 芽 菜共 85 克
生 菜 ( 切 絲 )60 克
較 低 脂 酸 忌 廉2 湯 匙
牛 油 果1/4 個
番 茄 ( 中 、切 粒 )1/2 個
墨 西 哥 辣 椒60克
調 味 料 :
海 鹽1/2 茶 匙
步 驟 :
1.燒 熱 平 底 鑊 ,先 放 入 墨 西 哥 麵 皮 煎 香 ,備 用 。
2.下 橄 欖 油 於 平 底 鑊 ,分 別 加 入 雞 胸 肉、牛 柳 、蝦 ,再 下 海 鹽 調 味 ,煎 熟 上 碟 。
3.最 後 配 上 紅 毛 菜、九 芽 菜 、生 菜 、牛 油 果 、番 茄 、墨 西 哥 辣 椒 和 較 低 脂 酸 忌 廉 即 可 。
本 食 譜 由 蒲 點 美 式 酒 吧 – 銅 鑼 灣 利 景 酒 店 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 二 期