菠 蘿 雞 肉 卡 巴
香 港 營 養 學 會 執 委 李 鎧 而 說 ： 「 燒 烤 不 只 能 把 食 物 煮 熟 ， 更 能 為 食 物 添 上 碳 燒 風 味 ， 突 出 味 道 之 餘 也 可 避 免 使 用 過 多 的 調 味 料 ， 再 加 上 新 鮮 蔬 菜 和 水 果 的 爽 脆 口 感 及 鮮 甜 ， 令 人 一 試 難 忘 ！ 」
材 料 ( 1 人 分 量 ) ：
| 去 皮 雞 肉 | 60 克 |
| 西 生 菜 ( 細 、 切 件 ) | 1/3 個 |
| 番 茄 ( 切 片 ) | 4 片 |
| 青 瓜 ( 切 粗 條 ) | 3 片 |
| 果 汁 浸 罐 頭 菠 蘿 | 6 粒 |
| 黎 巴 嫩 包 | 1 件 |
| 沙 律 雜 菜 | 20 克 |
| 低 脂 原 味 乳 酪 | 2 湯 匙 |
雞 肉 醃 料 ：
| 芫 荽 | 約 1/5 茶 匙 |
| 荳 蔻 粉 | 約 1/5 茶 匙 |
| 紅 椒 粉 | 約 1/5 茶 匙 |
| 蒜 粉 | 約 1/5 茶 匙 |
| 小 茴 香 粉 | 約 1/5 茶 匙 |
| 胡 椒 粉 | 約 1/5 茶 匙 |
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
步 驟 ：
| 1. | 將 所 有 醃 料 拌 勻 備 用 。 |
| 2. | 雞 肉 加 入 1/5 茶 匙 醃 料 拌 勻 ， 放 上 轉 燒 爐 中 烤 熟 。 |
| 3. | 將 燒 雞 肉 切 成 薄 片 備 用 。 |
| 4. | 把 雞 肉 片 、 西 生 菜 、 番 茄 、 青 瓜 和 菠 蘿 放 入 黎 巴 嫩 包 內 ， 捲 成 筒 狀 ， 再 用 烤 爐 焗 2 分 鐘 。 |
| 5. | 把 卡 巴 一 開 為 二 ， 以 沙 律 雜 菜 伴 碟 ， 配 以 低 脂 原 味 乳 酪 即 可 。 |
本 食 譜 由 紅 蔥 頭 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 一 期
