鮮茄洋蔥豬扒
材料:4人分量
無骨瘦豬扒 | 10兩(400克) |
番茄 | 2個(約250克) |
洋蔥(中) | 1個(約150克) |
植物油 | 1湯匙 |
豬扒醃料:
鹽 | 1/2茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 少許 |
糖 | 1/2茶匙 |
生粉 | 1/2茶匙 |
蛋白 | 1隻 |
芡汁:
生抽 | 1/2茶匙 |
茄汁 | 2湯匙 |
麻油 | 1/2茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
清水 | 3湯匙 |
烹調步驟︰
1. 豬扒洗淨,抹乾水後用刀背剁鬆,再切成小塊,放入醃料醃約1/2小時。 | |
2. 番茄洗淨切件﹔洋蔥去衣,洗淨後切塊。 | |
3. 於易潔鑊燒熱油2/3湯匙,下豬扒略煎至金黃色,盛起備用。 | |
4. 用餘下油爆香洋蔥,加入番茄及獻汁略煮,豬扒回鑊煮至熟即成。 |
營養/烹調貼士︰
這道菜顏色吸引,含豐富蛋白質、維生素A、維生素C及纖維素,可增強抵抗力。
醃豬扒時加入蛋白可令豬扒更嫩滑。
用易潔鑊煎豬扒可大大減少用油量。
醃豬扒時加入蛋白可令豬扒更嫩滑。
用易潔鑊煎豬扒可大大減少用油量。
資料來源:衞生署長者健康服務 ─ 健康家常食譜