酸 乳 酪 奶 凍 伴 紅 桑 子
香 港 營 養 學 會 執 委 李 鎧 而 說 ： 「 甜 品 一 定 要 用 大 量 砂 糖 做 嗎 ？ 其 實 只 要 配 搭 得 宜 ， 甜 品 也 可 以 低 脂 低 糖 ！ 像 這 款 奶 凍 ， 鮮 奶 和 乳 酪 用 了 低 脂 版 本 ， 以 酸 酸 甜 甜 的 紅 桑 子 和 清 新 的 薄 荷 葉 ， 巧 妙 地 帶 出 甜 品 的 味 道 。 」
材 料 ( 4 人 分 量 ) :
| 低 脂 鮮 奶 | 250 毫 升 |
| 低 脂 原 味 酸 乳 酪 | 200 克 |
| 魚 膠 片 ( 用 冰 水 浸 軟 ) | 3 片 |
| 紅 桑 子 | 120 克 |
| 薄 荷 葉 | 4 片 |
| 蜜 糖 | 2 湯 匙 |
步 驟 :
| 1. | 將 低 脂 鮮 奶 放 入 小 鍋 內 煮 滾 。 |
| 2. | 離 火 後 加 入 低 脂 原 味 乳 酪 和 魚 膠 片 ， 攪 拌 至 溶 後 ， 分 別 倒 入 小 杯 內 ，放 進 雪 框 冷 凍 4 小 時 。 |
| 3. | 將 乳 酪 奶 凍 倒 出 放 在 食 碟 上 ， 用 紅 桑 子 圍 邊 ， 放 上 薄 荷 葉 作 裝 飾 ， 伴 以 蜜 糖 即 可 。 |
本 食 譜 由 張 錦 祥 先 生 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 一 期
