牛 蒡 生 菜 包
香 港 營 養 學 會 執 行 委 員 邱 嘉 欣 說 ： 「 菜 式 口 感 特 別 ！ 牛 蒡 、 大 豆 芽 和 豆 角 都 是 爽 脆 的 蔬 菜 ， 以 此 作 生 菜 包 的 餡 料 ， 比 常 見 的 火 鴨 絲 較 為 低 脂 ， 再 配 上 冬 菇 的 香 味 ， 令 人 回 味 無 窮 。 」
材 料 (2 人 分 量) :
| 牛 蒡 | 1/3 條 |
| 大 豆 芽 | 1 1/2 碗 |
| 豆 角 | 1 碗 |
| 冬 菇 | 3 隻 |
| 生 菜 （切 小 片） | 1 棵 |
| 花 生 油 | 1/2 茶 匙 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
| 糖 | 1/2 茶 匙 |
| 生 抽 | 1/2 茶 匙 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 牛 蒡 打 碎 焗 乾 。 |
| 2. | 把 大 豆 芽 、 豆 角 、 冬 菇 和 生 菜 焯 熟 。 |
| 3. | 燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 大 豆 芽 、 豆 角 和 冬 菇 炒 熟 ， 下 鹽 、 糖 、 生 抽 調 味 ， 放 在 生 菜 上 即 可 。 |
本 食 譜 由 觀 自 在 素 食 提 供
節 錄 自 《 營 廚 》 第 八 期
