美 國 1855 牛 肉 炒 越 南 龍 豆
香 港 營 養 師 協 會 會 長 林 思 為 說 ： 「 牛 肉 提 供 豐 富 的 蛋 白 質 、 鐵 質 和 鋅 質 。 配 以 清 爽 的 越 南 龍 豆 ， 不 單 能 襯 托 出 牛 肉 味 ， 更 有 助 控 制 食 肉 的 分 量 ， 實 踐 多 蔬 少 肉 的 健 康 飲 食 習 慣 。 」
材 料 (1 人 分 量) :
| 美 國 1855 牛 肉 | 100 克 （約 2 1/2 両） |
| 龍 豆 | 200 克 （約 5 両） |
| 橄 欖 油 | 1 茶 匙 |
| 蒜 蓉 | 1 茶 匙 |
| 洋 蔥 （切 絲） | 1/3 個 |
| 青 椒 （切 條） | 1/2 個 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/4 茶 匙 |
| 糖 | 1/2 茶 匙 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 牛 肉 切 片 ， 龍 豆 切 段 汆 水 備 用 。 |
| 2. | 燒 熱 平 底 鑊 ， 下 油 和 蒜 蓉 略 炒 ， 再 下 牛 肉 片 、 龍 豆 、 洋 蔥 絲 和 青 椒 條 。 |
| 3. | 下 鹽 和 糖 調 味 即 可 。 |
本 食 譜 由 帝 苑 酒 店 提 供
節 錄 自 《營 廚》 第 七 期
