雪嶺金霞
材料（4-6人分量）：
| 滑豆腐 | 1 1/2盒 |
| 鮮蝦粒、帶子粒、珊瑚蚌粒 | 共2両(75克) |
| 清雞湯 | 150毫升 |
| 雞蛋白 | 2隻 |
| 韮菜花(切粒) | 1両(37.5克) |
| 南瓜蓉 | 2両(75克) |
調味料：
| 鹽 | 少於1/2茶匙 |
| 芥花籽油 | 1/2茶匙 |
清雞湯材料：
| 去皮鮮雞 | 1隻 |
| 瑤柱 | 1両 |
| 豬肉排 | 1斤 |
| 清水 | 3.6公斤(6斤) |
清雞湯製作步驟：
| 1. | 燒滾水，加入所有材料，煲2小時即成。 |
| 2. | 使用前，隔渣去油。 |
製作步驟：
| 1. | 滑豆腐切片放上碟並砌成圓形，蒸4分鐘，備用。 |
| 2. | 將海鮮粒(鮮蝦粒、帶子粒、珊瑚蚌粒)焯熟備用。 |
| 3. | 燒熱鑊下油，放入海鮮粒、雞蛋白和鹽同炒(備用1)。 |
| 4. | 韮菜花粒焯熟備用。 |
| 5. | 把南瓜蓉加入清雞湯煮成獻汁。 |
| 6. | 用紙巾把豆腐水分吸乾，然後將(備用1)之材料放於豆腐上，韮菜花粒圍邊，再淋上南瓜獻汁即可 |
本食譜由御苑皇宴提供。
