琵琶絃上金鏤衣
材料（6人分量）：
| 帶子(大) | 7隻(約3両) |
| 魚柳 | 1両 |
| 菜心 | 2両 |
| 豆腐(切粒) | 75克(2両) |
| 雞蛋白 | 1隻 |
| 鮮蝦(細) | 6隻(約1両) |
| 南瓜 | 6両 |
| 芫茜 | 少許 |
| 菲菜花 | 6棵 |
| 雜菌 | 14隻(2両) |
調味料：
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 清水 | 100毫升 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 菜籽油 | 1茶匙 |
製作步驟：
| 1. | 將帶子，鮮蝦，魚柳、1/3份南瓜和部分菜心洗淨切粒，下鹽、油、1茶匙生粉和芫茜調味(備用1)。 |
| 2. | 把餘下南瓜洗淨，去皮切件，蒸熟壓成蓉備用。 |
| 3. | 豆腐和菲菜花洗淨，澀乾水分備用。 |
| 4. | 將(備用1)之材料加入豆腐和雞蛋白拌勻，然後釀進湯匙，再把韮菜花放入湯匙柄，隔水蒸5-7分鐘至熟透。 |
| 5. | 將南瓜蓉加入清水，下糖和1茶匙生粉調味，然後煮成芡，淋上豆腐面上，灑上芫茜。 |
| 6. | 最後焯熟雜菌和菜心以作伴碟即可。 |
本食譜由沁園春提供。
