鴛鴦蒸南瓜茄子
南瓜和茄子除了富有多種維他命及礦物質外，它們軟綿的口感，亦配合得天衣無縫。再配合瑤柱碎和雞粒等鮮味食材，令菜式味道豐富多變，非常特別。
材料(6人分量)：
| 金菇(切段) | 1/3茶匙 |
| 粉絲 | 1/3茶匙 |
| 蒜蓉 | 1/2茶匙 |
| 南瓜 | 8件 |
| 茄子 | 8件 |
| 瑤柱碎 | 1/4茶匙 |
| 去皮雞肉粒 | 15克 |
| 紅椒粒 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
調味料：
| 鹽 | 1/3茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
烹調步驟：
| 1. | 粉絲用清水浸過，隔水備用。 |
| 2. | 把金菇段、粉絲、蒜蓉拌勻，鋪在碟底。 |
| 3. | 將南瓜和茄子用鹽、糖和生粉調味，備用。 |
| 4. | 把南瓜放一邊，瑤柱碎放面，蒸約3分鐘。 |
| 5. | 再將茄子放另一邊，去皮雞幼粒、蒜蓉放面，繼續蒸約5分鐘。 |
| 6. | 紅椒粒、蔥花放面，伴以生抽即可。 |
本食譜由新星海鮮酒家提供
