墨 西 哥 卷 配 西 檸 杏 脯 汁
自 家 製 的 杏 脯 汁 配 低 脂 墨 西 哥 薄 烙 餅 和 高 纖 的 蔬 菜 餡 料 ， 維 他 命 、 礦 物 質 十 足 ， 有 營 有 味 ， 適 合 忙 碌 愛 快 的 香 港 人。
材 料 (1 人 份 量) :
| 蘆 筍 | 2 棵 |
| 墨 西 哥 薄 烙 餅 | 1 片 |
| 芽 菜 絲 | 10 克 |
| 甘 筍 絲 | 10 克 |
| 白 菌 片 | 5 克 |
| 西 芹 絲 | 10 克 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 將 蘆 筍 焯 熟 ， 然 後 用 墨 西 哥 皮 卷 起 所 有 蔬 菜 ， 以 200 ℃ 預 熱 爐 焗 5 分 鐘 或 放 上 用 平 底 鑊 煎 香。 |
| 2. | 把 墨 西 哥 卷 切 成 兩 份 ， 上 碟 ， 伴 以 杏 脯 汁 即 可。 |
杏 脯 汁 - 材 料 :
| 杏 脯 肉 | 2 片 |
| 檸 檬 汁 | 1 茶 匙 |
| 蜜 糖 | 1/2 茶 匙 |
杏 脯 汁 - 烹 調 步 驟 :
| 1. | 杏 脯 肉 切 細 粒。 |
| 2. | 先 將 檸 檬 汁 、 蜜 糖 拌 勻 ， 加 入 杏 脯 粒 ， 調 成 杏 脯 汁 備 用。 |
本 食 譜 由 香 港 港 安 醫 院 提 供
