香 梨 萵 荀 子 母 雞

蔬菜之選3少之選
香梨萵荀子母雞
雞 肉 去 皮 焯 熟 , 煮 法 非 常 健 康 。 菜 式 加 入 水 果 和 大 量 蔬 菜 , 並 以 少 油 、 少 鹽 煮 成 , 完 全 符 合 「三 少 一 多」 的 健 康 飲 食 要 求。
材 料 ( 4 人 分 量 ) :
雪 梨150 克
油 麥 頭 (萵 荀)200 克
去 皮 雞 肉80 克
菜 籽 油3 茶 匙
雞 蛋 白50 克
清 湯 (雞 、 豬 肉)3 湯匙
甘 筍 粒10 克
甜 椒 粒100 克 (伴 碟 用)
調 味 料 :
1/4 茶 匙
1/2 茶 匙
生 抽2/3 茶 匙
生 粉 水適 量
烹 調 步 驟 :
1.雪 梨 去 心 切 片 備 用。
2.雞 肉 切 片 , 以 生 抽 醃 後 焯 熟 , 備 用。
3.油 麥 頭 去 皮 切 片 , 和 梨 肉 炒 勻 , 加 入 鹽 和 糖 調 味 , 放 碟 中。
4.燒 熱 鑊 下 油 , 放 入 蛋 白 炒 熟 , 加 入 清 湯 、 雞 片 、 鹽 、 糖 和 甘 筍 粒 再 炒。
5.下 生 粉 埋 粉 芡 , 淋 在 油 麥 頭 和 雪 梨 面 上 , 放 上 甜 椒 粒 點 綴 即 可。
本 食 譜 由 荔 軒 中 菜 廳 提 供