香 梨 萵 荀 子 母 雞
雞 肉 去 皮 焯 熟 ， 煮 法 非 常 健 康 。 菜 式 加 入 水 果 和 大 量 蔬 菜 ， 並 以 少 油 、 少 鹽 煮 成 ， 完 全 符 合 「三 少 一 多」 的 健 康 飲 食 要 求。
材 料 ( 4 人 分 量 ) :
| 雪 梨 | 150 克 |
| 萵 荀 | 200 克 |
| 去 皮 雞 肉 | 80 克 |
| 菜 籽 油 | 3 茶 匙 |
| 雞 蛋 白 | 50 克 |
| 清 湯 (雞 、 豬 肉) | 3 湯匙 |
| 甘 筍 粒 | 10 克 |
| 甜 椒 粒 | 100 克 （伴 碟 用） |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/4 茶 匙 |
| 糖 | 1/2 茶 匙 |
| 生 抽 | 2/3 茶 匙 |
| 生 粉 水 | 適 量 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 雪 梨 去 心 切 片 備 用。 |
| 2. | 雞 肉 切 片 ， 以 生 抽 醃 後 焯 熟 ， 備 用。 |
| 3. | 萵 荀 去 皮 切 片 ， 和 梨 肉 炒 勻 ， 加 入 鹽 和 糖 調 味 ， 放 碟 中。 |
| 4. | 燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 蛋 白 炒 熟 ， 加 入 清 湯 、 雞 片 、 鹽 、 糖 和 甘 筍 粒 再 炒。 |
| 5. | 下 生 粉 埋 粉 芡 ， 淋 在 萵 荀 和 雪 梨 面 上 ， 放 上 甜 椒 粒 點 綴 即 可。 |
本 食 譜 由 荔 軒 中 菜 廳 提 供
