野 菌 釀 雞 胸 配 紅 甜 椒 汁
野 菌 釀 入 雞 肉 以 錫 紙 包 裹 焗 製 ， 能 鎖 着 野 菌 及 雞 肉 的 鮮 味 ， 保 留 原 有 的 味 道 。 大 廚 更 以 紅 椒 增 加 天 然 的 甜 味 ， 令 味 道 變得 更 有 層 次。
材 料 (1 人 份 量) :
| 橄 欖 油 | 1/2 茶 匙 |
| 蒜 蓉 | 2 克 |
| 鮮 冬 菇 | 20 克 |
| 靈 芝 菇 | 20 克 |
| 麵 包 糠 | 13 克 |
| 雞 蛋 | 1/2 隻 |
| 去 皮 雞 胸 肉 | 160 克 |
| 芫 茜 | 適 量 |
| 青 蔥 | 適 量 |
| 紅 甜 椒 | 100 克 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1 茶 匙 |
烹 調 步 驟 :
| 1. | 燒 熱 平 底 鑊 ， 下 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 野 菌 並 炒 至 香 ， 再 下 麵 包 糠 和 蛋 拌 勻 ， 備 用。 |
| 2. | 將 雞 胸 肉 從 中 間 切 開 ， 用 刀 拍 薄 ， 上 放 野 菌 、 芫 茜 和 青 蔥。 |
| 3. | 將 雞 胸 肉 卷 成 長 圓 形 ， 再 用 錫 紙 卷 好 ， 入 爐 焗 大 約 十 分 鐘。 |
| 4. | 將 紅 甜 椒 搾 汁 ， 用 細 火 加 熱 ， 下 鹽 調 味 ， 淋 在 雞 胸 卷 旁 即 可。 |
本 食 譜 由 Madisons Restaurant & Bar 提 供
